ORAEのこだわり

「ORAE」は自然の恵みを一番おいしい時に、
一番おいしい形でご提供したいと考えております。
お米は地元田沢湖の農家と契約栽培し、
顔の見えるものをお届けしております。

季節感あふれるメニュー

レストランORAEでは、「日本人の感性に合った自家製ビールと野菜の美味しさを伝えること」を基本としております。

旬の野菜とむき合い、野菜の声をきいて、いかにお料理するかを決めるので、夏には夏の、秋には秋のメニューが並びます。ORAEにはメニューの中に季節があるのです。野菜の甘みや新鮮さを素直に表現することで、野菜嫌いのお子様にもおいしく召し上がっていただけるお料理を目指しております。

オーダーを頂いてから作り始めますので、多少お時間がかかります。また、季節によって収穫できるものが違うため、メニューがシーズンで変わります。

シェフのとっておき話～ORAEの春は山菜料理がおすすめ

田沢湖の春は平地よりも1ヵ月ほど遅れてやって来る。椿、梅、桜が一斉に咲き誇る様は十和田八幡平の山国ならではの楽しみかもしれない。
一番最初に春の訪れを知らせてくれるのはフキノトウ（ばっきゃ）。
田沢湖の春は旬の山菜が豊富な季節でもある。当然、野菜が主役のレストランＯＲＡＥでも山菜を使った春メニューでにぎわう。
モミジガサ（しどけ）はクレソンに似た独特の香りとほろ苦さに特徴のある山菜。生食でサラダにするがフランス風にソースにしても良い。
ノビルの根（ひろっこ）はにんにくと長ねぎの中間的風味で香辛野菜として使いやすい。
にんにくと言えばＯＲＡＥで人気の行者にんにくも地元産は雪解け時にしか穫れない幻の食材。新鮮な根っこは生で食べられるが、いつでも採れるというものではないので手に入ったら、収穫期が短かすぎて見落としがちなあけびの新芽と同様にラッキーなのです。

ペットと一緒にお食事を！

レストランORAEのガーデンはワンちゃんとご家族が一緒にお食事ができます。ペットと一緒にお食事が出来ずにお困りの方は是非、ORAEガーデンへどうそ。ペットと一緒に泊まれるホテルもご紹介いたします！（注：ペットのご同伴はガーデンに限らせて頂きます）